入口即化..一年只有3000隻的神戶牛..你怎麼可以不來吃~

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好啦..這篇就真的是炫耀文了..
五月初版主生日那天E先生就寄來了一張Mouriya神戶牛排的兌換卷..要在這次關西行帶我去神戶大吃一頓..
行程的第四天我們先去神戶的北野異人館晃了一早上之後..中午12:30就準時出現在Mouriya門口(-->很怕吃不到) 

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Mouriya神戶牛排在這一帶一共有三間店..
E先生在網路上預約時選了本店..本店比較小但充滿著老式牛排店的氛圍..跟距離不到一分鐘..寬敞明亮的三宮店有著不同的氣氛.. 
預約的時候記得把位置選在counter table..這樣才能看到廚師在你面前大展身手~ 

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弄成船舵的古老木門相當重.. 

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一推開門可以看到一樓有15個座位..
我們當天到達出示了訂位紀錄後就被帶到二樓的座位.. 

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走上二樓前的樓梯間還擺滿了獎牌..神戶牛獲獎無數果然是厲害角色!

神戶牛是由在兵庫縣指定牧場裡養殖的純種"但馬牛"(為黑毛牛)..從小就在好山好水好環境裡被精心飼養..而且但馬牛不跟其他縣的牛交配..這種牛就只有在兵庫縣裡出生長大..最厲害的是它們還不開放出口(自己家裡都吃不夠了怎麼開放)..

而且要成為神戶牛需要經過很嚴格的檢定..除了必須為沒有生育過的小母牛外..還要從肉質、顏色跟結實度作評分..日本和牛等級按可食用比率與油花率做分級..一共分為15級..可食用比率分A、B、C..而油花等級分1~5 ..所以A5為最高級的和牛 
另外在BMS牛脂肪分部等級六以上(滿分為十二)也才能成為"神戶牛"

一次要符合三種嚴格標準導致神戶牛一年的產量只有三千隻..這麼稀少的數量當然也反映在價格上阿*抖* 

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還好E先生很聰明挑中午來吃..
午間套餐固定有兩種選擇..一種是神戶牛一種是精選牛..神戶牛我們等等會選給大家看..

另外一種應該是給比較窮的人吃的莫利亞嚴選套餐(像是商業午餐)..牛肉不是神戶牛是精選牛但附餐比較遜色..相對的價也便宜許多..
我們挑了一份Sirloin steak 130gTenderloin 110g(E先生看完說我們點的應該是菲力..大概是跟服務生的溝通上有誤吧)..是牛
腰部的肉..油花較少但肉質最嫩..

P1050208等服務人員把另外一份神戶牛套餐的menu拿給我看之後我就覺得有點暈眩..
神戶牛只有兩種選擇..也就是照片裡這兩種..E先生說既然都來吃了就點最貴的..然後我們就選了

茂金波(A5BMS値No8~10) 極品神戸牛牛腰肉130g    9,500 

一份午間套餐要台幣3,500..我等等怎麼捨得吃到肚子裡去阿~

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神戶牛午間套餐有附湯、沙拉、烘烤過的蔬菜、麵包或米飯..飯後提供茶或咖啡..
這碗濃湯喝起來甜甜的感覺很像玉米濃湯跟南瓜濃湯混合..暖呼呼的還不錯喝..我喜歡灑在上面增添口感的玉米脆片.. 

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油醋沙拉很爽口..雖然份量不多但每一樣都清脆多汁..

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而且還出現這個很奇特的蔬菜..似曾相似但我不知道它的名字..哪個有在作菜的人快來告訴我!
(立刻有大師跟我說那是芋莖!!這東西涼拌比煮熟好吃多了..) 

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這是莫利亞嚴選套餐的湯跟小菜..

¥4,500的嚴選套餐只給一碗紫菜豆皮湯..上頭清清的很好喝..但湯底有點太鹹了..
我們兩個都很喜歡日本米飯於是都沒選麵包..這碗白飯粒粒分明又Q又有彈性..吃的我好撐阿~

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這是搭配牛排的蔬菜們..你沒看錯..這是兩人份 

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接著萬眾矚目的神戶牛上場啦*拉砲灑花*

光看油花你們就知道哪塊是神戶牛..A5等級的和牛油花真是美麗..非常細密而平均..和牛就是因為脂肪分部的如此平均所以肉質鮮嫩多汁..
另外神戶牛肉質的色澤以桃紅色為最佳..脂肪色澤則以雪白色為佳..如果油脂不慎氧化了顏色就會變成帶黃色或灰色..素質當然就比較差..

講了這麼多有看到我們神戶牛的顏色明顯比莫利亞嚴選的牛肉淡一點吧~

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所謂Mouriya嚴選牛是一種優質肉牛。它延續了神戶牛但馬牛的血統,選取未曾生育的母牛,經過32個月以上的育肥,避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配,讓它平穩生產,才得到這種牛。在但馬牛的家鄉——養父市的Mouriya合同牧場,主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。它們的口感、風味絕不遜于神戶牛。----取自Mouriya官網

所以莫利亞嚴選也是很厲害的牛肉溜~
可惜我不敢亂動所以光線都一直弄不好@@ 

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這位就是為我們服務的大廚~

長的非常年輕表情一直都維持型男的酷樣..連在跟我們介紹食物跟敬禮的時候都很酷..但他在處理食材的時候非常專注..輕輕畫個幾刀牛肉就一塊塊的被切開了..

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我們有說肉不用太熟大概4-5分就好..
大廚先幫我們煎莫利亞嚴選的牛腰內肉來吃吃看.. 

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擺放在鐵盤旁的大瓷盤顏色很漂亮..
上面擺放著煎好的蒜片、海鹽、胡椒粒跟芥末..大廚會將煎好的牛排放在盤中央供客人食用.. 

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是的各位..

110g牛排的1/4大概就是這樣..而且大廚怕你太快把它吃完還盡可能的切成小方塊狀..
這肉小小一口放進嘴裡就讓我感受到肉質的新鮮跟軟嫩..只要沾一點點鹽就非常好吃..

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莫利亞嚴選的牛肉真的已經很好吃了..大廚只是微微的將肉的表面煎熟後就送到盤子上來..柔軟厚實又充滿了肉汁的牛排讓我跟E先生把眼睛都笑瞇了阿~

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給我愛的蒜片一張特寫..
平常不愛吃蒜頭的我卻對鐵板燒煎好的蒜片情有獨鍾..吃起來一點蒜的臭味都沒有..好香! 

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甜頭讓你嚐過之後..接下來重頭戲就要上場啦*擊鼓*

130g的極品神戶牛腰內肉出場!!! 

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神戶牛的油花據說在攝氏25度就會融化..於是大廚放到料理台上切好再煎一下(前後大概沒有2分鐘吧)就送到我們盤上..
這輩子沒吃過神戶牛的人請不要跟我說你吃過牛肉..這腰內肉也太太太好吃太太太軟嫩了吧!!!!

連咬合能力很差的E先生都能不費吹灰之力的就把牛肉咬成兩半..那豐富的油脂跟軟嫩到不可思議的肉質實在是帶給我們相當大的震撼..油脂之豐富到吃完牛排E先生的嘴唇都跟擦了唇蜜一樣閃閃發亮!

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是的..上面那張照片加上下面這張照片幾乎就是一人份的神戶牛排(可能再多個三塊吧)..
吃完已經不是意猶未盡可以形容了..簡直就想跟店員說"再來一份"阿..

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一邊上牛排大廚也會一邊煎剛剛看到的蔬菜..
蒟蒻QQ脆脆的口感很特別..台灣還沒吃過把蒟蒻入菜用煎的..蓮藕的口感超級爽脆我好喜歡..茄子厚實但香菇就普普通通.. 

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大廚一開始在煎牛排時會把牛肉兩邊的角角切掉一些看的E先生好心疼..以為那個肉主廚不要了..
後來才知道主廚把那小肉塊切下來之後又用神奇的刀工將它切成肉末在一旁炸出油脂來..然後就拌著豆芽菜炒給我們吃..
(p.s E先生補充:據說是把牛肉邊多的”純油脂”的部份切開..煎的油收乾後做為豆芽的爆香-->基本上沒浪費到肉)

鄧小舫..這廚師可是有聽到你要肉末渣渣的要求..特地炒了一小盤給你耶..哈哈! 

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真的是只有一小盤而已唷!!
剪成兩段的豆芽菜肉末渣渣大概夾三次就沒了..而且基於不浪費的原則..我們連肉末都全部夾乾淨了! 

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最後送上一杯解膩的綠茶..
舒服~ 

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服務生將我們的餐盤都撤下後問我們需要什麼飲料..我們不知道只有點神戶牛套餐才會有飯後飲料..還一口氣說我們都要紅茶..
也還好只有一杯啦..因為這杯紅茶加了我最不喜歡的香料..喝起來好奇怪溜~ 

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就在我們開心拍照跟打嗝的時候..大廚完全沒閒著的拿起抹布奮力的擦起鐵盤來!真是個好孩子..

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這一餐花了E先生¥13,300大洋..
五張小朋友就這樣飛走了實在好奢侈..謝謝E先生的招待..我們吃的好開心溜*啾咪* 

(我後來心滿意足的跟E先生說我這輩子有吃過這麼一次神戶牛排就夠了..E先生很豪氣的回我"你一輩子還很長耶"-->那意思是說我還可以再來吃好幾次嗎..ㄎㄎ~)

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最後告訴大家一個省錢的小撇步..

E先生在Mouriya的網站上有找到一個5%off的折扣卷..我看到它有效期限到2012/7/31為止..出示這張卷現場就可以打95折還可以使用信用卡付費!
貴三三的神戶牛排少個5%就可以賺到松屋兩人份午餐(落差太大)..請大家要記得印出來嘿(是說E先生印了但結帳太緊張忘記拿出來..我們都已經走出店門口了我還硬是把他拖回去跟店家說我們有卷..收銀的先生也非常豪爽的立刻退我們¥700..真開心溜~)


神戶牛排雖然真的很貴..但是一輩子一定要來吃一次好嗎!吃完你就會想..那我以前吃到的牛肉到底都是什麼啊?



Mouriya(モーリヤ本店
078-391-4603
〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目1-17
 

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