融合了奈良七種當季特產的奈良七種釜飯..將食材的鮮甜都炊煮進米粒中..好吃的讓人就算排隊一小時也甘願啊!

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這家志津香釜飯是我在調查東大寺附近有什麼好吃的餐廳時找到的..會來奈良多做停留並且吃飯的觀光客並不是很多..通常都是一早來參觀完東大寺及春日大社..把奈良的鹿都餵飽到連動都不想動之後就會離開前往下一個景點..像我們在這裡吃飯的人就很少..

去年在大阪的道樂螃蟹我初次嚐到釜飯的美味之後對它念念不忘..這次剛好在奈良查到了釜飯專賣店..開心的連鹿都還沒餵我們就先奔往志津香吃飯~

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志津香在奈良有兩家店..一家距離東大寺比較近位在主要的馬路旁..我們搭公車到東大寺前就看到志津香的位置..
另一間位在大宮..離奈良車站比較近.. 

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我以為我們已經很早到了..但實際上前面已經排了這~~麼多人....................
好在今天放晴了..沐浴在陽光下比在寒風中舒服多了! 

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要等到位置並不是一件容易的事..志津香裡頭的位置也不算多..左邊這一排可以坐22個人..

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右邊則是塌塌米..可以坐12個人..
(坐在塌塌米上吃飯我始終學不會覺得很辛苦..往往吃到一半腳就開始麻了.....) 

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這樣一間可以容下將近40個人的餐廳照理說轉速應該不慢..但我跟E先生卻足足在外頭等了將近一小時..
後來我們邊吃釜飯邊研究才發現..這家店因為太尊重客人..所以像是這樣一個人來吃的話就會一口氣佔掉六個位置..我們無法理解店家為什麼不能把其他五個位置放出來?這樣不是就快多了嗎? 
但總之一直到我們離開為止這桌都只有一個人..真是讓我們嘆為觀止! 要是我就一定會吃的超緊張的..覺得外面的人都在心裡催促我~

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我們在外頭等待時店裡的阿姨就會先拿出菜單給我們..跟山元麵藏一模一樣..這次我有做好功課所以知道要點什麼..只在定食跟單點之間猶豫了一下..
因為釜飯製作的過程繁複又耗時..阿姨點好餐之後就會趕緊把單子送進廚房..這樣我們坐到位置上過個10-15分鐘就可以吃到釜飯~ 

P1050453這桌上的醬油罐很古錐..
E先生在等待釜飯上來前竟然還可以小瞇一下..我因為太無聊就開始亂拍照..

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眼巴巴的望著別人吃香噴噴的釜飯到快要忍不住時..我的釜飯終於來啦~~~
我點的奈良七種釜飯定食¥1,800..
這個是大家都推薦的口味..一口氣可以吃到七種奈良當地的新鮮食材非常適合我這個貪心的人!
定食跟單品不一樣的地方在於定食有一碗比較澎派的季節時蔬..旁邊那一小碟醃漬小菜也比較高級..

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一掀開蓋子撲鼻而來的就是濃郁的香味..經過11道手續..費時3-4小時從生米開始煮成熟飯所熬出來的釜飯果然一打開就讓我神魂顛倒..光是那香氣就包含了蟹肉、蝦仁及鰻魚的海鮮甜味..還有豌豆、牛蒡、紅蘿蔔、椎茸等野菜散發的清新氣息..濃郁的我都捨不得吃了!

志津香釜飯的官網上有詳細解說告訴大家釜飯該怎麼吃..店員帶我們入座時桌上也有放一張說明書..
步驟就是在釜飯送上來時要先舀一碗到碗裡..然後再把木頭鍋蓋蓋上去讓飯趁著鍋子的餘熱(其實非常燙吃的時候小心不要碰到)再把米飯悶成鍋巴..

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這是我先舀出來的釜飯..裡面滿滿的食材吃的我心花怒放..吸附著美味湯汁的米粒每一口都讓我忍不住閉起眼睛來享受..不管是Q彈的蝦仁或是香嫩的椎茸..每一樣東西都好吃的不得了!!

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等我吃完一碗再打開鍋蓋舀飯時..真的就從鍋邊舀出了一整瓢的鍋巴~~
硬硬脆脆的鍋巴又更香了!喀滋喀滋的真是美味.. 

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季節時蔬是冷食..裡頭有一點蘆筍、香菇、芋頭跟其他不知名的野菜..用湯頭熬煮過的蔬菜吃起來很清爽..這個定食套餐吃完連胃都感到舒服呢!

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熱愛鰻魚的E先生則是點了鰻魚釜飯¥2100
本來以為單品送上來的會只有釜飯一鍋..沒想到還是有一小碟小菜、味增湯跟醬菜..

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小菜裡頭是調味過的好吃雞肉塊搭配著清爽的番茄跟豆芽菜..雖然沒有定食的澎派但也很不錯..
另外一小碟醃漬小菜則是關西的名產..有的酸有的鹹吃起來開胃解膩..不過淺嘗即可吃多還是不太合口味~ 

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鰻魚釜飯就是要讓喜歡吃鰻魚的人吃個過癮..上頭撲滿了油脂豐富又肥嫩的鰻魚..
釜飯的味道跟我的很不一樣..我的因為有七種食材在裡頭所以融合了海鮮及野菜的甜味..這鰻魚釜飯的香氣則比較樸實單一..給人一種渾厚的感覺..

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鰻魚切好的形狀好像海鷗的翅膀..
雖然我不喜歡吃鰻魚不過有吃了一塊..軟軟嫩嫩的有一點細細的刺..我想我怎樣都無法喜歡那麼鬆軟的口感..
不過E先生吃的齒頰留香把鰻魚吃的一塊也不剩..開心的不得了~

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我們離開志津香時已經下午一點..外頭排隊的人潮還是長長一條沒有減少的模樣..一直等到我們逛完春日大社又餵完鹿了才看到門口的人潮散去..那時都已經兩點半了呢...
想來志津香吃釜飯的朋友請避開用餐時間..要不就十一點立刻站在門口要不就兩點以後再來..相信可以不用像我們等了一小時才能進去..

志津香釜飯跟山元麵藏並列此次關西最令我念念不忘的兩個店家(不包跨不在同一等級的神戶牛排)..不管是釜飯還是烏龍麵..那製作的過程都既繁複又漫長..大家有機會到關西一定要來吃吃這麼費時又費工的食物..絕對不會讓你失望的!!

 

志津香釜飯

公園店 
0742-27-8030
奈良市登大路町59-11    近鉄奈良駅から東へ15分
営業時間 11:00~20:00 定休日 火曜日 ¥

大宮店 
0742-93-8029 
奈良市大宮町4-249-4   近鉄新大宮駅から南へ5分/JR奈良駅から西へ10分
営業時間 11:00~20:30 定休日 火曜日

 

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